தென்னிந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமான தோசைகளில் மசாலா தோசை, வெங்காய தோசை, ரவா தோசை என எண்ணற்ற வகைகள் இருந்தாலும், காளான் மசாலா தோசை ஒரு தனித்துவமான சுவையைக் கொண்டுள்ளது. காளான்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகளையும், தோசையின் எளிமையான தன்மையையும் இணைத்து, இந்த உணவு சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதும் கூட.
காளானின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்: காளான்கள் குறைந்த கலோரி மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் கொண்ட ஒரு உணவுப் பொருளாகும். இதில் புரதம், நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதிக அளவில் உள்ளன. காளான்களில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உடலில் உள்ள ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன. மேலும், காளான்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்:
- தோசை மாவு – 2 கப்
- காளான் – 200 கிராம்
- பெரிய வெங்காயம் – 1
- தக்காளி – 2
- இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 தேக்கரண்டி
- பச்சை மிளகாய் – 2
- கரம் மசாலா – 1 தேக்கரண்டி
- மிளகாய்த்தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
- மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
- கொத்தமல்லி தழை – சிறிதளவு
- எண்ணெய் – தேவையான அளவு
- உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை:
முதலில், கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் வெங்காயத்தை போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கவும். பிறகு, இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். தக்காளி மசியும் வரை வதக்க வேண்டும். பின்னர், காளான் சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கவும். காளானில் இருந்து வெளிவரும் நீர் வற்றும் வரை வதக்கவும்.
அடுத்ததாக, கரம் மசாலா, மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மசாலாவை கொதிக்க விடவும். மசாலா கெட்டியானதும் கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும்.
தோசை கல்லை சூடாக்கி, தோசை மாவை மெல்லிய தோசைகளாக ஊற்றவும். தோசை வெந்ததும், ஒரு பக்கத்தில் காளான் மசாலாவை வைத்து தோசையை மடித்தால், சுவையான காளான் மசாலா தோசை தயார்.
