சிந்தாமணி சிக்கன், தமிழ்நாட்டின் பிரபலமான சிக்கன் ரெசிபிகளில் ஒன்று. இந்த உணவின் பெயர், சிந்தாமணி என்ற ஊரின் பெயரிலிருந்து வந்ததாக சொல்லப்படுகிறது. மிளகாய் வத்தல் மற்றும் வெங்காயம் மட்டுமே முக்கிய பொருட்களாக பயன்படுத்தி செய்யப்படும் இந்த சிக்கன் வறுவல், காரசாரமான சுவையில் அனைவரையும் கவர்ந்திழுக்கும். குறைந்த பொருட்களே என்றாலும், இதன் சுவை அபாரமாக இருக்கும். குறிப்பாக, சிக்கன் பிரியர்களுக்கு இது மிகவும் பிடித்தமான உணவாக இருக்கும் என்பதில் சந்தேகமில்லை.
தேவையான பொருட்கள்:
- சிக்கன் – 500 கிராம் (எலும்பில்லாத துண்டுகள்)
- பெரிய வெங்காயம் – 2
- மிளகாய் வத்தல் – 15-20
- இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 தேக்கரண்டி
- மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
- எண்ணெய் – தேவையான அளவு
- உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை:
- முதலில் சிக்கனை நன்கு சுத்தம் செய்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.
- மிளகாய் வத்தலை விதை நீக்கி, தண்ணீரில் 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். ஊறிய மிளகாய் வத்தலை கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
- ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
- வெங்காயம் வதங்கியதும், இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
- பிறகு சிக்கன் துண்டுகளை சேர்த்து நிறம் மாறும் வரை வதக்கவும்.
- சிக்கன் நிறம் மாறியதும், மஞ்சள் தூள் மற்றும் அரைத்த மிளகாய் வத்தல் விழுதை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, சிக்கன் வேகுவதற்கு தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து மூடி மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.
- தண்ணீர் வற்றி, சிக்கன் நன்கு வெந்து, மசாலா சிக்கனுடன் ஒட்டியதும் அடுப்பை அணைத்தால், சுவையான சிந்தாமணி சிக்கன் தயார்.
நீங்களும் வீட்டில் இதை செய்து பார்த்து, இதன் தனித்துவமான சுவையை அனுபவியுங்கள். நிச்சயமாக இது உங்கள் வீட்டில் எல்லோருக்கும் பிடித்தமான உணவாக மாறிவிடும்.
