ரவா பணியாரம், தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரியமான காலை உணவு அல்லது சிற்றுண்டி. சுவையான இந்த உணவை வீட்டிலேயே செய்வது எளிது. ஆனால், பணியாரம் மென்மையாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்க, மாவின் பக்குவம் மிகவும் முக்கியம். இந்தப் பதிவில், ரவா பணியாரம் செய்வதற்கான சரியான மாவு பக்குவம் என்ன என்பது பற்றி விரிவாகப் பார்க்கலாம்.
மாவு தயாரிக்கும் முறை:
- ரவை: நல்ல தரமான ரவையை தேர்ந்தெடுப்பது முதல் படி. ரவையை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து, அதில் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, 15-20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்க வேண்டும். இதனால் ரவை நன்றாக தண்ணீரை உறிஞ்சிக்கொள்ளும்.
- தயிர்: ரவையில் தயிர் சேர்த்தால், பணியாரம் மென்மையாக இருக்கும். தயிரை நன்கு கலந்து, ரவையுடன் சேர்க்கவும்.
- உப்பு மற்றும் மசாலா பொருட்கள்: உங்கள் சுவைக்கேற்ப உப்பு, மிளகுத்தூள், கரம் மசாலா போன்ற மசாலா பொருட்களை சேர்க்கலாம்.
- காய்கறிகள்: கேரட், பீன்ஸ் போன்ற காய்கறிகளை நறுக்கி சேர்த்தால், பணியாரம் ஊட்டச்சத்து மிக்கதாக இருக்கும்.
- அரிசி மாவு: ரவையுடன் சிறிதளவு அரிசி மாவு சேர்த்தால், பணியாரம் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்.
சரியான மாவு பக்குவம்
மாவு மிகவும் திரவமாகவோ அல்லது மிகவும் கெட்டியாகவோ இருக்கக்கூடாது. ஒரு கரண்டியில் எடுத்த மாவு மெதுவாக வழிந்து, குழியில் நிரப்பும் அளவுக்கு இருக்க வேண்டும். மாவில் கட்டிகள் இருந்தால், பணியாரம் நன்றாக வராது. எனவே, மாவை நன்றாக கலந்து, கட்டிகள் இல்லாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.
பணியாரம் சுடுவது
- முதலில் பணியாரச் சட்டியில் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டு, சூடாக்க வேண்டும்.
- ஒரு கரண்டியில் மாவு எடுத்து, குழியில் ஊற்ற வேண்டும்.
- மிதமான தீயில் பணியாரத்தை சுட வேண்டும். ஒரு பக்கம் வெந்ததும், திருப்பி போட்டு, மற்ற பக்கமும் வெந்ததும் எடுத்து விட வேண்டும்.
ரவா பணியாரம் செய்வது எளிது என்றாலும், சரியான மாவு பக்குவம் இருந்தால்தான் சுவையான பணியாரம் கிடைக்கும். மேற்கண்ட குறிப்புகளை பின்பற்றி, நீங்களும் வீட்டிலேயே சுவையான ரவா பணியாரம் செய்து அசத்துங்க மக்களே.
ரவா பணியாரம் சுடுவதற்கு கரெக்டான மாவு பக்குவம் இதோ!
ரவா பணியாரம், தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரியமான காலை உணவு அல்லது சிற்றுண்டி. சுவையான இந்த உணவை வீட்டிலேயே செய்வது எளிது. ஆனால், பணியாரம் மென்மையாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்க, மாவின் பக்குவம் மிகவும் முக்கியம். இந்தப் பதிவில், ரவா பணியாரம் செய்வதற்கான சரியான மாவு பக்குவம் என்ன என்பது பற்றி விரிவாகப் பார்க்கலாம்.
மாவு தயாரிக்கும் முறை
- ரவை: நல்ல தரமான ரவையை தேர்ந்தெடுப்பது முதல் படி. ரவையை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து, அதில் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, 15-20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்க வேண்டும். இதனால் ரவை நன்றாக தண்ணீரை உறிஞ்சிக்கொள்ளும்.
- தயிர்: ரவையில் தயிர் சேர்த்தால், பணியாரம் மென்மையாக இருக்கும். தயிரை நன்கு கலந்து, ரவையுடன் சேர்க்கவும்.
- உப்பு மற்றும் மசாலா பொருட்கள்: உங்கள் சுவைக்கேற்ப உப்பு, மிளகுத்தூள், கரம் மசாலா போன்ற மசாலா பொருட்களை சேர்க்கலாம்.
- காய்கறிகள்: கேரட், பீன்ஸ் போன்ற காய்கறிகளை நறுக்கி சேர்த்தால், பணியாரம் ஊட்டச்சத்து மிக்கதாக இருக்கும்.
- அரிசி மாவு: ரவையுடன் சிறிதளவு அரிசி மாவு சேர்த்தால், பணியாரம் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்.
சரியான மாவு பக்குவம்
மாவு மிகவும் திரவமாகவோ அல்லது மிகவும் கெட்டியாகவோ இருக்கக்கூடாது. ஒரு கரண்டியில் எடுத்த மாவு மெதுவாக வழிந்து, குழியில் நிரப்பும் அளவுக்கு இருக்க வேண்டும். மாவில் கட்டிகள் இருந்தால், பணியாரம் நன்றாக வராது. எனவே, மாவை நன்றாக கலந்து, கட்டிகள் இல்லாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.
பணியாரம் சுடுவது
- முதலில் பணியாரச் சட்டியில் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டு, சூடாக்க வேண்டும்.
- ஒரு கரண்டியில் மாவு எடுத்து, குழியில் ஊற்ற வேண்டும்.
- மிதமான தீயில் பணியாரத்தை சுட வேண்டும். ஒரு பக்கம் வெந்ததும், திருப்பி போட்டு, மற்ற பக்கமும் வெந்ததும் எடுத்து விட வேண்டும்.
ரவா பணியாரம் செய்வது எளிது என்றாலும், சரியான மாவு பக்குவம் இருந்தால்தான் சுவையான பணியாரம் கிடைக்கும். மேற்கண்ட குறிப்புகளை பின்பற்றி, நீங்களும் வீட்டிலேயே சுவையான ரவா பணியாரம் செய்து அசத்துங்க மக்களே.
