இந்திய உணவு வகைகளில் பனீர் டிக்கா ஒரு தனித்துவமான இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. இது ஒரு பிரபலமான சைவ உணவு மட்டுமல்ல, உடலுக்குத் தேவையான சத்துக்களை அளிக்கும் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவுமாகும். பனீர், தயிர் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களின் கலவையால் தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவு, அனைத்து வயதினரும் விரும்பி உண்ணும் ஒரு சிற்றுண்டியாகவும், முக்கிய உணவாகவும் விளங்குகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
- பனீர் – 200 கிராம்
- தயிர் – 1 கப்
- இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 தேக்கரண்டி
- எலுமிச்சை சாறு – 1 தேக்கரண்டி
- கரம் மசாலா – 1 தேக்கரண்டி
- மிளகாய்த்தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி (அல்லது தேவைக்கேற்ப)
- மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
- சீரகப் பொடி – 1/2 தேக்கரண்டி
- தனியா பொடி – 1/2 தேக்கரண்டி
- உப்பு – தேவையான அளவு
- எண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி
செய்முறை:
- ஒரு பாத்திரத்தில் தயிர், இஞ்சி பூண்டு விழுது, எலுமிச்சை சாறு, கரம் மசாலா, மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள் தூள், சீரகப் பொடி, தனியா பொடி மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
- வெட்டப்பட்ட பனீர் துண்டுகளை இந்த மசாலா கலவையில் சேர்த்து நன்றாக பிரட்டி, குறைந்தது 30 நிமிடங்களாவது ஊற வைக்கவும். அதிக நேரம் ஊற வைத்தால், பனீர் மசாலாவை நன்றாக உறிஞ்சி சுவையாக இருக்கும்.
- ஒரு தவாவை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
- ஊறவைத்த பனீர் துண்டுகளை தவாவில் போட்டு பொன்னிறமாக வேகும் வரை திருப்பி போட்டு சமைக்கவும்.
- பனீரின் அனைத்து பக்கமும் நன்றாக வெந்தவுடன் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி விடவும்.
- அவ்வளவுதான், சுவையான பனீர் டிக்கா தயார்! இதனை புதினா சட்னி அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த சாஸுடன் சாப்பிட சூப்பராக இருக்கும்.
ஆரோக்கிய நன்மைகள்: பனீர் டிக்காவில் புரதம் அதிகம் உள்ளது, இது உடலுக்கு மிகவும் அவசியமானது. இது தசைகளை வலுப்படுத்தவும், உடல் எடையை கட்டுக்குள் வைக்கவும் உதவுகிறது. மேலும், தயிரில் கால்சியம் மற்றும் பிற சத்துக்கள் உள்ளன, அவை எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. வீட்டில் செய்வதால், எண்ணெயின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தி, ஆரோக்கியமான முறையில் தயாரிக்கலாம்.
