சாதத்தை பிரிட்ஜில் வைத்து சாப்பிட்டால் சர்க்கரை அளவு குறையுமா?
சமைத்த சாதத்தை குளிர்வித்து சாப்பிடுவதால் அதன் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (Glycemic Index) குறைந்து, சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவும் என்று சில ஆய்வுகள் கூறுகின்றன.
கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (GI): உணவில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட் எவ்வளவு சீக்கிரம் குளுக்கோஸாக மாற்றமடைகிறது என்பதை GI காட்டுகிறது. அதிக GI கொண்ட உணவுகள் இரத்த சர்க்கரை அளவை வேகமாக உயர்த்தும்.
குளிர்விக்கும் முறை: சமைத்த சாதத்தை ஃப்ரிட்ஜில் 2-4 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் குறைந்தது 2 மணி நேரம் குளிர வைக்க வேண்டும்.
ஸ்டார்ச் மாறுபாடு: சாதம் குளிர்ச்சியடையும்போது, அதில் உள்ள செரிக்கக்கூடிய ஸ்டார்ச், ரெசிஸ்டண்ட் ஸ்டார்ச்சாக (Resistant Starch) மாறுகிறது. இது சிறுகுடலில் செரிக்காமல், பெருங்குடலுக்குச் சென்று அங்குள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவாகிறது.
குறைந்த GI: ரெசிஸ்டண்ட் ஸ்டார்ச் உருவாவதால், சாதத்தின் GI குறைகிறது. இதனால், இரத்த சர்க்கரை அளவு மெதுவாகவும் குறைவாகவும் உயரும்.
ஆய்வு முடிவுகள்: சில ஆய்வுகள், குளிர்வித்த சாதத்தை சாப்பிட்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரை அளவு கணிசமாக குறைந்ததை காட்டுகின்றன.
இந்த முறை அனைத்து வகையான அரிசிக்கும் பொருந்தும், ஆனால் வெள்ளை அரிசியில் இதன் தாக்கம் அதிகமாக இருக்கலாம்.
மீண்டும் சூடுபடுத்தல்: குளிர்வித்த சாதத்தை மீண்டும் சூடுபடுத்தினாலும் ரெசிஸ்டண்ட் ஸ்டார்ச்சின் அளவு குறையாது. குளிர்வித்தாலும், சாதத்தை மிதமான அளவில் உட்கொள்வது நல்லது.
மருத்துவர் ஆலோசனை: உங்கள் உடல்நிலை மற்றும் உணவுப் பழக்கவழக்கங்களுக்கு ஏற்ப, மருத்துவரை அணுகி ஆலோசனை பெறுவது சிறந்தது.
சமச்சீர் உணவு: சர்க்கரை நோயாளிகள் சமச்சீர் உணவு மற்றும் உடற்பயிற்சியுடன் இந்த முறையையும் பின்பற்றலாம்.
சர்க்கரை நோயாளிகள் நார்ச்சத்து நிறைந்த முழு தானியங்களை உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது நல்லது.குறைந்த GI கொண்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
ஆரோக்கியமான உணவு, உடற்பயிற்சி மற்றும் சரியான வாழ்க்கை முறையின் மூலம் சர்க்கரை நோயைக் கட்டுப்படுத்தலாம்.